Торт «Наполеон» 😋
Ингредиенты:
Для коржей:
Мука — 21 ст. л. с горкой
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л.
Сливочное масло — 180 г
Для крема:
Молоко — 1 л
Сахар — 300 г
Яйца куриные — 4 шт.
Крахмал — 40 г
Масло сливочное — 200 г
Сахар ванильный — 12 г
Приготовление:
1. Готовим коржи: сливочное масло нарезать мелкими кусочками. Тщательно изрубить его с просеянной мукой.
2. В стакане взболтать воду, уксус и яйцо, добавить к тесту.
3. Добавить сметану и замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 4 часа.
Включить духовку.
4. Тесто достать из холодильника, поделить на 8 частей. Работать с тестом нужно сразу на пекарской бумаге или на фольге, на которой корж будет выпекаться. Раскатывать его в тонкий пласт (2-3 мм) нужной для торта величины (примерно 24 см в диаметре). Учтите ещё тот факт, что корж при выпечке уменьшится в диаметре где-то на 2 см.
5. Наколоть пласт теста вилкой, чтобы корж не вздувался. Коржи выпекать в горячей духовке при температуре 180-200 ºC 10 минут.
У автора получилось 10 коржей, 2 из них она использовала для посыпки торта.
6. Крем. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Молоко довести до кипения и тоненькой струйкой добавить в яичную смесь. Поставить на медленный огонь и варить крем до загустения, постоянно помешивая. Выключить огонь, добавить сливочное масло и перемешать.
7. Собрать торт, верхний корж не смазывать. Сверху выложить грузик и отправить в холодильник на 1 час.
8. Через час смазать кремом бока и верх торта, посыпать крошкой. Отправить в холодильник на ночь.
Приятного аппетита!
#выпечка@foodrumedia
#видео@foodrumedia